Sous vide sukaldaritzak janaria prestatzeko modua irauli du, metodo tradizionalekin askotan falta den zehaztasun eta koherentzia maila emanez. Teknika honekin egositako osagai ezagunenetako bat izokina da. Sous vide sukaldaritzak izokin perfektua lortzeko aukera emango dizu aldi bakoitzean, baina arrakastaren gakoa izokina nola prestatzen den ulertzea da.

Izokina prestatzean, egosketa-denborak aldatu egingo dira xerraren lodieraren eta nahi den egostasunaren arabera. Oro har, gutxi gorabehera 1 hazbeteko lodiera duen izokin xerra 125 ° F (51,6 ° C) egosi behar da gutxi gorabehera 45 minutu eta ordu 1 ertaineko arraroetarako. Nahiago baduzu izokina ondo egina egotea, igo tenperatura 140 °F (60 °C) eta egosi denbora berean.

Sous vide sukaldaritzaren abantailetako bat malgutasuna da. Sukaldaritza-metodo tradizionalek izokin lehorra eta zaporerik gabekoa sor dezaketen arren, gehiegi egosita badago, sous vide-ko sukaldaritzak aukera ematen du izokina tenperatura zehatz batean mantentzea denbora luzeagoan bere ehundura edo zaporea eragin gabe. Horrek esan nahi du zure sous vide makina konfiguratu dezakezula eta zure egunean joan zaitezke zure izokina prest egongo dela behar duzunean jakinda.

Izokinari zapore gehiago eman nahi diotenentzat, kontuan hartu belar, zitriko xerrak edo oliba olio pixka bat gehitzea hutsean itxitako poltsan egosi aurretik. Horrek zaporea areagotuko du eta zure platera altuera berrietara eramango du.

Oro har, sous vide izokina prestatzeko modu bikaina da, testura eta zapore ezin hobea lortzeko metodo infekzioa eskaintzen duena. Gomendatutako egosketa-denborak eta tenperaturak betetzen badituzu, jatetxe-kalitateko bazkari goxo batez gozatu ahal izango duzu etxean. Beraz, hurrengoan: "Zenbat denbora behar da izokinaren azpian jartzeko?", gogoratu sous videarekin erantzuna hobespenera ez ezik, zehaztasunera ere datorrela.