Sous videa, janaria plastikozko poltsa batean hutsean ixteko eta tenperatura zehatz batean ur-bainu batean murgiltzen dituen sukaldaritza-teknikak, ospea irabazi du zaporea hobetzeko eta mantenugaiak mantentzeko gaitasunagatik. Hala eta guztiz ere, osasunarekin kontzientzia duten pertsonen artean kezka zabala dago plastikoarekin egostea segurua den ala ez.
Gai nagusia sous vide sukaldaritzan erabiltzen den plastiko mota da. Sous vide poltsa asko polietilenoz edo polipropilenoz eginak daude, orokorrean segurutzat jotzen direnak sous vide sukaldaritzarako. Plastiko hauek beroa jasateko diseinatuta daude eta elikagaietan produktu kimiko kaltegarriak ez isurtzeko. Hala ere, garrantzitsua da poltsa BPArik gabeko etiketa dagoela eta sous vide egosteko egokia dela ziurtatzea. BPA (Bisphenol A) plastiko batzuetan aurkitzen den produktu kimiko bat da, eta hainbat osasun arazorekin lotuta egon da, hormonen etenarekin barne.
Sosbidezko sukaldaritza erabiltzean, garrantzitsua da jarraibide egokiak jarraitzea arrisku potentzialak gutxitzeko. 185 °F (85 °C) baino gutxiagoko tenperaturan egostea, oro har, segurua da, plastiko gehienek tenperatura horiek jasan ditzakete substantzia kaltegarririk askatu gabe. Gainera, kalitate handiko janari-mailako hutsean zigilatzeko poltsak erabiltzeak lixibiazio kimikoen arriskua are gehiago murrizten du.
Beste kontu bat egosteko denbora da. Sous vide egosteko denbora ordu batzuetatik egun batzuetara bitartekoa izan daiteke, prestatzen ari den janariaren arabera. Sos-vide poltsa gehienak egosteko denbora luzeak izateko diseinatuta dauden arren, denbora luzez tenperatura altuetan plastikozko poltsak ez erabiltzea gomendatzen da.
Ondorioz, sous vide sukaldaritza metodo osasungarria izan daiteke material egokiak erabiltzen badira. BPArik gabeko elikagai-mailako plastikozko poltsak aukeratuz eta egosteko tenperatura eta denbora seguruei atxikita, sous videaren onurak gozatu ahal izango dituzu zure osasuna kaltetu gabe. Sukaldaritza-metodo guztietan bezala, informatuta egotea eta kontuz hartzea funtsezkoak dira sukaldaritza-esperientzia seguru eta atsegina bermatzeko.
Argitalpenaren ordua: 2024-11-26