Elikagaien kontserbazioaren arloan, ohiko bi metodo daude: hutsean zigilatzea eta izoztea. Teknika bakoitzak bere abantailak ditu, baina jende askok galdetzen du: "Hobe al da hutsean zigilatzea izoztea baino?" Galdera honi erantzuteko, bi metodoen abantailak eta mugak aztertu behar ditugu.
Hutsean zigilatzea poltsa edo ontzi batetik airea kentzea da, zigilatu aurretik. Prozesu honek elikagaiak hondatzea eragiten duen oxigeno-kantitatea nabarmen murrizten du, eta, horrela, iraupena luzatzen du. Hutsean itxitako elikagaiak ohiko ontziratutako elikagaiak baino bost aldiz gehiago iraungo du. Metodo hau bereziki eraginkorra da produktu lehorrekin, haragiekin eta barazkiekin, izozteak prebenitzen laguntzen duelako eta janariaren jatorrizko zaporea eta ehundura gordetzen duelako.
Izoztea, berriz, elikagaiak kontserbatzeko metodo ezaguna da, tenperatura jaitsiz bakterioen hazkuntza eragozteko. Izozteak elikagaien iraupena luzatzen badu ere, askotan elikagaien ehundura eta zaporea aldatzen ditu, batez ere zenbait fruta eta barazki. Gainera, janaria behar bezala ontziratzen ez bada, izozteak gerta daitezke, eta ondorioz kalitatea galtzen da.
Hutsean zigilatzea eta izoztea alderatzean, kontserbatu nahi duzun elikagai mota kontuan hartu behar duzu. Hutsean zigilatzea bikaina da aste edo hilabete barru jan nahi dituzun elikagaietarako, fresko mantentzen dituelako izoztu beharrik gabe. Hala ere, epe luzerako biltegiratzeko, izoztea aukera hobea izan daiteke oraindik, batez ere elikagai galkor kantitate handietarako.
Laburbilduz, eahutsean zigilatzeaizoztea baino hobea da zure behar zehatzen araberakoa. Epe laburreko biltegiratzeko eta elikagaien kalitatea mantentzeko, hutsean zigilatzea da aukerarik onena. Hala ere, epe luzerako biltegiratzeko, izozteak metodo fidagarria izaten jarraitzen du. Azken batean, bi teknologia hauek konbinatzeak elikagaiak biltegiratzeko eta kontserbatzeko emaitzarik onenak ematen ditu.
Argitalpenaren ordua: 2025-03-03