Sukaldaritza modernoaren munduan, bi etxetresna ezagunek arreta handia jasotzen dute: aire frijigailua eta sous vide sukaldea. Biak sukaldaritza esperientzia hobetzeko diseinatuta dauden arren, printzipio guztiz ezberdinetan lan egiten dute eta helburu desberdinak betetzen dituzte.
Sukaldaritza Metodoa
Aire-frijigailuek aire-zirkulazio azkarra erabiltzen dute janaria prestatzeko, frijitzearen ondorioak imitatuz baina askoz olio gutxiago erabiliz. Metodo honek aire-frijigailua kanpotik kurruskaria eta barrutik samurra bihurtzen du, ezin hobea oilasko hegoak, patatak eta barazkiak bezalako elikagaiak frijitzeko. Bero altuek eta egosketa denbora bizkorrek ehundura kurruskaria sortzen dute frijitu tradizionalaren bero gehigarririk gabe.
Sous vide ekoizleek, berriz, elikagaiak tenperatura zehatzetan egosten dituzten ekipoak ekoizten dituzte bainu uretan. Metodo honek janaria hutseko poltsa batean zigilatzea eta ur beroan denbora luzez murgiltzea datza. Sous vide teknologiak sukaldaritza eta hidratazio berdina bermatzen du, eta ondorioz haragi samurrak eta barazki goxoak lortzen dira. Bereziki egokia da tenperatura zehatza kontrolatu behar duten plateretarako, hala nola txuleta, arrautza eta natiletarako.
Sukaldatzeko denbora eta erosotasuna
Airezko frijigailuakabiaduragatik ezagunak dira, normalean otorduak 30 minututan prest daude. Horrek aukera erosoak bihurtzen ditu aste gaueko afari azkar bat egiteko. Aitzitik, sos-videan egosteak hainbat ordu iraun ditzake, prestatzen ari den janariaren lodieraren arabera. Hala eta guztiz ere, sous videaren eskuak ez izateak otorduak prestatzeko malgutasuna ahalbidetzen du, janaria perfekzioan egosi baitaiteke etengabeko monitorizazio beharrik gabe.
Laburbilduz
Oro har, airezko frijigailuaren eta sous vide sukaldearen artean aukeratzea, neurri handi batean, zure sukaldaritza estiloaren eta lehentasunen araberakoa da. Ehundura frijitu kurruskaria azkar gozatu nahi baduzu, airezko frijigailua da zure aukerarik onena. Hala ere, bazkari zehatz eta samurrak bilatzen badituzu, sous vide fabrikatzaile entzutetsu baten sous vide makina batean inbertitzea izan daiteke zure aukerarik onena. Ekipamendu bakoitzak zure sukaldaritzako sorkuntzak hobetzen dituen abantaila paregabeak eskaintzen ditu.
Argitalpenaren ordua: 2024-13-13